「自家製酵母パン」

グルテン不耐症で普通の小麦のパンを食べると、いろんな症状がでて、小麦製品は避けていましたが、スペルト小麦という古代麦が入手できたので、パンを焼いてみました。

この小麦は紀元前から品種改良されていません。

結構ひどいアレルギーの人も平気だというのでパンを焼いてみました。

現在小麦アレルギーやグルテン不耐症が増えているのは、小麦の品種改良のせいです。

それがないので平気なのではないか。と一縷の望みを持って作ってみましたが、

結果からいうと、幸いにして症状は全く出ませんでした。

この小麦でパンを焼くにあたって、酵母も自分で作ってみました。

バナナ酵母です（写真）。

バナナを煮沸して消毒した瓶に入れて約３日、発酵して泡がたってきたころが使い時です。約半日寝かして焼いてみましたが、結構よい感じに上がりました。

とてもワインに合います。

「食」は、ヨガの修行のひとつです。

自分は、ヨガをやってきて「食」に関しても学んできましたが、

今回、こういう原始的で、身体が喜ぶようなパンを試行錯誤で作ってみて、

またひとつ、学んだ。という気がしています。

人間は自分が食べるもので出来ている。

You are what you eat.